|
|
Italiaanse Venkelsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
3 uien
5 tenen knoflook
2 grote of 3 kleine venkelknollen
2 preien
4 grote schorseneren of bosje groene asperges
pesto
kruidenbouillontabletten
(verse) oregano, basilicum, tijm, dille, peterselie naar smaak
zure room
(gepeperde) olijfolie
Voorbereiding:
Groentes schoonmaken en in stukken snijden.
Uien in stukjes snijden en knoflook kneuzen.
Bereidingswijze:
Uien en knoflook fruiten en in hete olie fruiten. Preien vervolgens meefruiten en na 2 minuten venkel en schorseneren toevoegen. 1 of 1,5 liter water erbij zodat alles net onder staat en met 2 bouillonblokjes aan de kook brengen. Zacht laten koken tot alles zacht geworden is. Pureren met een staafmixer. Vlak voor het serveren 3 eetlepels pesto mee pureren en liefst verse dille erbij roeren. Eventueel op smaak brengen met nog een bouillonblokje, zout enof peper en serveren met een flinke klont zure room met erover wat verse bieslook of peterselie in de soepkom.Je kunt deze soep makkelijk een dag van te voren klaarmaken, voeg dan de pesto en de verse kruiden vlak voor het serveren toe.
|
|
|